Территориальный отдел по городу Симферополю и Симферопольскому району
Межрегионального управления Роспотребнадзора по Республике Крым и г. Севастополю сообщает, что летняя пора в России традиционно ассоциируется с изобилием свежих ягод. 14 июля отмечается неофициальный, но любимый многими праздник — День смородины. Мы хотим напомнить жителям Крыма о правилах выбора качественной продукции, пользе этой культуры для здоровья и мерах предосторожности при ее употреблении.
Польза черной, красной и белой смородины
Смородина по праву считается одной из самых ценных ягодных культур на российских дачных участках. Ее популярность объясняется не только неприхотливостью кустарника к климату, но и уникальным биохимическим составом.
Ягода является абсолютным рекордсменом по содержанию витамина С (аскорбиновой кислоты). По этому показателю она превосходит многие цитрусовые. Кроме того, в состав смородины входят витамины А, группы В (В1, В2, В5, В6), Е, РР, К, а также фолиевая кислота. Из микроэлементов ягода богата калием, кальцием, магнием, железом, фосфором и натрием. Органические кислоты, пектины, дубильные вещества и эфирные масла делают смородину мощным природным средством для поддержания здоровья:
- Иммунитет:Высокое содержание антиоксидантов помогает организму противостоять вирусам и бактериям, что особенно важно в период сезонных простуд.
- Сердечно-сосудистая система:Регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина в крови, укрепляет стенки сосудов и нормализует артериальное давление.
- Пищеварение:Пектины действуют как мягкий природный сорбент, выводя токсины и соли тяжелых металлов, а клетчатка стимулирует работу кишечника.
- Противовоспалительное действие:Смородина помогает при заболеваниях дыхательных путей, почек и печени, снимает отеки и обладает жаропонижающим эффектом.
Черная смородина традиционно ценится выше за счет максимальной концентрации эфирных масел и витамина С. Красная и белая содержат чуть меньше сахаров, обладают выраженным мочегонным действием и идеально подходят людям, следящим за уровнем глюкозы в крови.
Кому следует проявить осторожность
Несмотря на внушительный список полезных свойств, Роспотребнадзор предупреждает: смородина подходит далеко не всем. От употребления этих ягод стоит воздержаться или строго ограничить их количество следующим категориям граждан:
- Людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам (из-за высокого содержания витамина К).
- Пациентам с диагностированным тромбофлебитом.
- Страдающим гепатитом.
- При острых формах гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (высокая кислотность может спровоцировать обострение).
- Тем, кто принимает антикоагулянты (препараты, разжижающие кровь) — сочетание с большим количеством смородины может нарушить дозировку лекарства.
Правила покупки и обработки
Чтобы летнее лакомство принесло только пользу, специалисты ведомства напоминают базовые правила санитарной безопасности:
- Где покупать.Приобретайте ягоды только в установленных местах стационарной и нестационарной торговли. Избегайте стихийных рынков и придорожных торговцев, где продукция не проходит ветеринарно-санитарную экспертизу.
- Внешний вид.Качественная свежая смородина должна быть сухой, упругой, с глянцевым блеском. Ягоды должны легко отделяться от веточек. Наличие плесени, белого налета, липкости сока на дне тары или постороннего запаха недопустимо.
- Мытье.Перед употреблением ягоду необходимо тщательно промыть под проточной водой. Для удаления остатков воска, пыли и возможных яиц насекомых рекомендуется замочить смородину в слабом растворе пищевой соды (одна чайная ложка на литр воды) на 5–7 минут, после чего снова ополоснуть чистой водой.
Заготовка на зиму без потери витаминов
Лето скоротечно, но полезные свойства смородины можно сохранить до самой весны. Роспотребнадзор рекомендует отдавать предпочтение щадящим методам консервации:
- Заморозка.Самый простой способ сохранить до 90% витамина С. Ягоды нужно перебрать, вымыть, тщательно высушить на бумажном полотенце (лишняя влага превратит их в ледяной ком), рассыпать тонким слоем на подносе и заморозить. После этого их можно пересыпать в пакеты. Хранить замороженную смородину рекомендуется не более 8–10 месяцев.
- Перетирание с сахаром.Классический «холодный» рецепт. На 1 кг ягод берется 1,5–2 кг сахара. Масса хранится в чистых стерилизованных банках в холодильнике. Важно помнить о высокой калорийности такого продукта.
- Сушка.Позволяет использовать листья и ягоды для приготовления витаминных чаев. Сушить сырье следует в тени или в дегидраторе при температуре не выше 40–50 градусов, чтобы избежать разрушения термочувствительных витаминов.
День смородины — отличный повод добавить горсть свежих ягод в утреннюю кашу, приготовить домашний морс без кипячения или просто насладиться вкусом лета. Соблюдая простые правила гигиены и учитывая индивидуальные особенности организма, эта маленькая, но мощная ягода станет надежным союзником в поддержании здоровья всей семьи.